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“餐+饮”餐饮营销革命已经开始

2016.08.19


为总理调制饮料的大连人任琪在国内第一个提出“餐+饮”概念

       6月13日,大连东港国际会议中心举办了一场2016“餐+饮”主题研讨演示活动,来自中国上海、哈尔滨、沈阳、威海等十几个省市餐饮品牌的商家代表150余人,参与了该项活动。据悉,这是自去年8月厦门、广州、成都、重庆等地循环进行的统一主题活动之后,首次在大连举办。这项活动的发起人,就是大连爱生科技食品有限公司总经理任琪。这位曾经在达沃斯国际会议上亲自为共和国总理调制饮料的人,还是国内知名的饮品专家。在国内,他是第一个提出“餐+饮”餐饮营销概念的饮品学者,并且还是第一个研发五行饮料和星座饮料的人。




      “餐+饮”餐饮营销概念,最早在2014年由出生于北京的大连人任琪先生在一家国内较大的食品研发中心提出。餐与饮,在古代战国后期,由诸葛亮与刘备为士兵庆功时,提出了“箪食壶桨”的餐饮理念,“箪食”指“餐”的概念,“壶桨”指“饮”的概念。逐渐地,有人就把餐饮混为一个概念。到了近代,一提餐饮,人们就想到了“餐”,忽略了“饮”。任先生认为,这是一个错误。“餐”与“饮”应该像古人提出的那样,两者应为独立概念。科学地讲,用什么样的餐,配什么样的饮料才对。在饮品圈有句行话,没有最好的饮料,只有最合适的饮料。“餐+饮”概念,就相当于一个裁缝,针对餐厅食品“量体裁衣”,合适的“餐”配置合适的“饮”。而中国“蒸谷为饮,烹谷为食”的养生理念,还强调了饮在前,食在后。


      在活动现场,合适配置餐饮演示活动吸引了餐饮商家好奇而渴求的目光。记者尝试后发现,麻辣食品在让人舌下三叉神经产生振动灼疼感后,通过饮用果胶含量较浓植物蛋白较高的饮料,能迅速解辣。喝柠檬与茶多酚含量高的饮料,能分解海鲜中具有腥杂味的三甲胺,海鲜味道更鲜美。橙汁可以促进鸡肉菜中磷脂成分的吸收,鸭子菜配梨汁、猪肉菜配苹果汁、河鲜菜配柠檬汁等科学饮食搭配,让大家大开眼界。尤其在美食更加精细化分类具体化的今天,“餐+饮”概念越发显得重要。那种只靠几个大品牌饮料一统天下的时代,将渐行渐远。




      一位做西餐的餐饮商家在现场算了一笔账,随着西餐分类的规模化和精细化,再配上主题相应成本更低的饮料,餐饮新的增长点就会产生。他激动地使劲握了握记者的手。

      这个“餐+饮”主题研讨演示活动还将在国内继续,目前已有多个城市认可并接受了这个新的餐饮理念,也就是说,一场“餐+饮”的餐饮营销革命在全国已经开始。